為什么掛面生產過程不當，會出現酸敗情況？

掛面發酸，主要是有適宜的溫度、濕度使酵母菌發酵所致，尤其在制面過程中貫穿著溫度、濕度等適宜發酵的條件，使掛面酸度上升；小麥粉中脂肪分解為游離脂肪酸，游離脂肪酸進一步氧化分解為醛、酮類物質，掛面就會出現酸敗變哈。

鄭州東方尚武食品機械有限公司，專業致力于生產、研發掛面生產線、掛面設備、掛面機，我們已最優質的的服務、最專業的技術回報廣大客戶和社會。